SAQUITOS DE SETAS CON PUERROS

INGREDIENTES:

 -8 láminas de pasta de rollito de primavera.

-100 gr. de setas.

-1 puerro mediano.

-Aceite, sal, pimienta.

– Un poco de nata (opcional).

 PREPARACIÓN:       

Limpiamos las setas con un papel de cocina humedecido y picamos, lavamos el puerro eliminando toda la posible tierra, reservamos 4 hebras y picamos, rehogamos en una sartén con aceite el puerro cuando empieza a transparentar añadimos las setas, salpimentamos. Le podemos añadir un poco de nata y reservamos.

             Colocamos las láminas de pasta de 2 en 2, rellenamos con el rehogado subimos las esquinas y formando un saquito atamos con las hebras de puerro que tenemos reservadas. Pintamos con aceite e introducimos al horno a 180º hasta que se doren.

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DULCE DE DÁTIL Y NUEZ

INGREDIENTES:

– 500gr. De dátiles sin hueso
– 250 gr. De nueces peladas
– 1 taza de azúcar morena
– 4 huevos
– 5 cucharadas de harina
– 1 cucharada de levadura
– azúcar glas.

PREPARACION:

Troceamos los dátiles y las nueces. Montamos a punto de nieve las claras de los huevos, le incorporamos el azúcar, a continuación las yemas, añadimos después la harina tamizada junto con la levadura, al final añadimos las nueces con los dátiles. Ponemos en un molde de horno previamente untado de margarina, toda la mezcla y horneamos a 250º de 15 a 20 minutos (hasta que tome color canela). Cuando se enfríe, se cuadricula y se espolvorea con azúcar glas.

TOFU MARINADO

INGREDIENTES:

– Tofu blando.

– Salsa de soja.

– Limón.

Sésamo tostado.

– Jengibre fresco.

– Cilantro fresco.

 PREPARACIÓN:

 Cortamos el tofu en lonchas de un centímetro de grueso. Rallamos el jengibre por encima, picamos un poco de cilantro, añadimos sésamo tostado y limón, por último rociamos con la salsa de soja.

TORTILLITAS DE CAMARONES “SIN” (*)

INGREDIENTES:

– Una cucharada de harina de garbanzos.

– Una cucharada de harina de trigo.

– Agua.                                            

– Sal.

– ½ cucharada de algas hiziki y nori.

– Perjil.

– Aceite de oliva.

 PREPARACIÓN:

             Remojamos y cocemos unos minutos las algas hiziki, las cortamos. Tostamos ligeramente las algas nori desmenuzadas. Mezclamos las dos harinas, incorporamos la sal, añadimos agua hasta hacer una papilla espesa,  incorporamos a la papilla el perejil picado y las algas nori. Ponemos una sartén con aceite de oliva, cuando tenga buena temperatura vamos echando con una cuchara un poco de la papilla dejando que se extienda, inmediatamente ponemos un puñadito de algas hiziki por encima, dejamos que la tortillita se dore y sacamos.

QUESO VEGANO

INGREDIENTES

 200 gr de anacardos  crudos.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de aceite.

Sal.

Hierbas aromáticas (romero).

 PREPARACIÓN

 Activar los anacardos poniéndolos en remojo durante al menos 24 horas. Trascurrido ese tiempo, escurrirlos bien, y molerlos junto con los dos dientes de ajo previamente asados, la sal y el aceite. Darle forma con ayuda de un molde o un film, pasar por las hierbas aromáticas que previamente habremos triturado, o pimentón.

PINCHITOS DE ENSALADA CON REMOLACHA

– Remolacha.

– Ciruela pasa.

– Manzana.

– Rúcula.

– Mozzarela o dados de tofu a la plancha.

– Nuez.

– Aliñar con aceite, sal y vinagre de Módena

TABULÉ DE MANZANA VERDE

INGREDIENTES:

Sémola de trigo
Zanahoria
Cebolleta
Manzana verde
Tofu
Jenjibre
Comino
Hierbabuena
Sal, aceite, limón.

PREPARACION:

Cocemos la sémola con un poco de sal y comino (1 agua- 1 sémola). Ponemos el agua a hervir y cuando empiece, apagamos e incorporamos la sémola y la tapamos. Picamos la manzana verde, picamos la cebolleta, picamos la hierbabuena, rallamos la zanahoria, rallamos un poco de jengibre fresco, cortamos el tofu en daditos pequeños y salteamos. Añadimos todos estos ingredientes a la sémola cuando se haya enfriado. Aliñamos con poco aceite y mucho limón.