TOFU MARINADO

INGREDIENTES:

– Tofu blando.

– Salsa de soja.

– Limón.

– Sésamo tostado.

– Jengibre fresco.

– Cilantro fresco.

 PREPARACIÓN:

 Cortamos el tofu en lonchas de un centímetro de grueso. Rallamos el jengibre por encima, picamos un poco de cilantro, añadimos sésamo tostado y limón, por último rociamos con la salsa de soja.

TORTILLITAS DE CAMARONES “SIN” (*)

INGREDIENTES:

– Una cucharada de harina de garbanzos.

– Una cucharada de harina de trigo.

– Agua.                                            

– Sal.

– ½ cucharada de algas hiziki y nori.

– Perjil.

– Aceite de oliva.

 PREPARACIÓN:

             Remojamos y cocemos unos minutos las algas hiziki, las cortamos. Tostamos ligeramente las algas nori desmenuzadas. Mezclamos las dos harinas, incorporamos la sal, añadimos agua hasta hacer una papilla espesa,  incorporamos a la papilla el perejil picado y las algas nori. Ponemos una sartén con aceite de oliva, cuando tenga buena temperatura vamos echando con una cuchara un poco de la papilla dejando que se extienda, inmediatamente ponemos un puñadito de algas hiziki por encima, dejamos que la tortillita se dore y sacamos.

QUESO VEGANO

INGREDIENTES

 200 gr de anacardos  crudos.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de aceite.

Sal.

Hierbas aromáticas (romero).

 PREPARACIÓN

 Activar los anacardos poniéndolos en remojo durante al menos 24 horas. Trascurrido ese tiempo, escurrirlos bien, y molerlos junto con los dos dientes de ajo previamente asados, la sal y el aceite. Darle forma con ayuda de un molde o un film, pasar por las hierbas aromáticas que previamente habremos triturado, o pimentón.

PINCHITOS DE ENSALADA CON REMOLACHA

– Remolacha.

– Ciruela pasa.

– Manzana.

– Rúcula.

– Mozzarela o dados de tofu a la plancha.

– Nuez.

– Aliñar con aceite, sal y vinagre de Módena