MORCILLA DE ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

– 1 Berenjena

-1 Cebolla.

– ½ vaso de arroz blanco.

– Sal negra.

– Aceite.

– Huevos de codorniz.

– Especias de morcilla (clavo, canela, pimienta negra, comino, perejil, hierbabuena)                

PREPARACION:

            Cocemos el arroz con sal de carbón y reservamos. Pelamos la berenjena y freímos la piel. Rehogamos la cebolla y la berenjena cortada en trocitos pequeños. Tostamos el clavo, la canela, la pimienta y el comino; después lo molemos todo junto con el perejil, la hierbabuena. Batimos con estas especias la cebolla, la berenjena y las pieles. Añadimos todo el batido al arroz. Vamos poniendo pequeñas porciones a la plancha con poco aceite, vuelta y vuelta y servimos cada porción con un huevo de codorniz. frito.