COUS-COUS

 

 

 

 

INGREDIENTES:

1 vaso de sémola de cous-cous
1 calabacin
1 nabo
1 puerro
2 zanahorias
1 trozo de calabaza
12 Cebollitas
1 puñado de almendras
12 ciruelas pasas
Especias morunas
Aceite y sal
Caldo.
Opcional, garbanzos.

PREPARACIÓN:

             Cocer los garbanzos con un poco de sal, corto las verduras en trozos medianos, reservar las cebollitas, cocer las verduras al vapor, junto con las ciruelas. Freir las almendras y retirar, freir las cebollas partidas por la mitad, añadir las especias, las almendras,   las ciruelas y  añadir un poco de caldo.
  Colocar la sémola extendida en el recipiente de servir, añadir la misma cantidad de caldo hirviendo y dejar reposar un poco. Soltar los granos con la ayuda de un tenedor, colocar las verduras y los garbanzos por encima y rociar a gusto con el preparado de las cebollitas. 

ALBONDIGAS DE COL Y HARINA DE GARBANZOS

 INGREDIENTES:

 300 gr de col.
1 zanahoria mediana.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de harina de garbanzos.
perejil picado.
1 cucharada de postre de comino molido.
Sal y aceite para freir.

 PREPARACIÓN:

Picar la col, la zanahoria, el ajo y el perejil muy pequeño, añadir la sal, el comino y la harina de garbanzos. Remover bien y dejar reposar un par de horas. Hacer pequeñas bolas e ir friendo en aceite muy caliente.

TOFU AL AJO ARRIERO

INGREDIENTES:

 – Tofu.
– Pimientos del piquillo.
– Ajo.
– Guindilla.
– Sal y aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite rehogo los ajos cortados en filetes, añado un trocito de guindilla al gusto, incorporo los pimientos cortados en tirillas finas; y finalmente añado el Tofu que habré cortado en taquitos; lo moreo todo añadiéndole la sal que necesite.