PASTEL DE ESPINACAS CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:
-250 gr. de espinacas cocidas
– 200ml de leche evaporada
– 3 huevos.
– 1 cucharada de sémola de maíz.
– sal y pimienta.
– 1/2 cebolla grande.
– 1 pimiento grande asado.
– 1/2 manzana.
– 100ml de nata de cocinar.

PREPARACION:   Ponemos las espinacas, la leche, los huevos, la harina de maiz, sal y pimienta en un vaso de batidora y batimos hasta que  quede una masa homogénea. Untamos una flanera con mantequilla o aceite y ponemos a cocer al baño Mª o en el microondas 15 minutos. Cuando esté frío desmoldamos. Para la salsa pochamos la cebolla junto con la manzana pelada y troceada, añadimos el pimiento, la nata un poco de sal y batimos.

BANDERILLAS DE QUESO Y MANGO

INGREDIENTES:

 Queso manchego curado
Queso fresco
Mango

PREPARACIÓN:

 Cortamos el queso y el mango en cuadrados del mismo tamaño e insertamos en palillos poniendo el queso en los extremos y el mango en medio

MORCILLA VEGETAL

INGREDIENTES:

1 vaso de Soja texturizada pequeña
1 Cebolla
1/2 Berenjena o igual cantidad de calabaza.
Aceite. 
Una cucharada en total de pimienta en grano, sal,  comino en grano, canela en rama, matalauva (anís) en grano, clavo. 
Perejil, hierbabuena, orégano.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla pequeña y rehogamos, cuando empieza a estar transparente, añadimos la berenjena cortada. Por otro lado cocemos la soja texturizada con un poco de  sal o caldo y escurrimos. Añadimos la soja al sofrito. En una sarten sin aceite tostamos los granos de pimienta, el comino, el anís, el clavo y la canela, triturándolos al final para incorporarlos a la soja junto con el perejil, el orégano y la hierbabuena. Batir todo y al final se le pueden añadir unos piñones.

CARPACCIO DE CALABACIN

INGREDIENTES:

1 Calabacín
Queso Parmesano 

• Sal, limón y aceite de oliva                  

PREPARACIÓN:   Con la ayuda de un pelapapas o mejor una «mandolina», cortamos el calabacín longitudinalmente lo más fino que podamos. Colocamos en un plato, sazonamos y rociamos con abundante limón. Rociamos al final con aceite de oliva y ponemos unas lascas de queso igualmente sacadas con el pelapapas.