PASCUALINA DE ACELGAS

INGREDIENTES:

 Manojo de acelgas
Cebolla
Lonchas de queso gouda
Tomate frito  
Huevo,

• Sal, pimienta, aceite.
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PREPARACION:

Cortamos las acelgas muy finas y escaldamos. Cortamosl la cebolla fina y la rehogamos; cuando esté transparente añadimos la acelga escurrida y terminamos de rehogar. Salpimentamos. En una fuente de horno colocamos una base de tomate frito, una capa de las acelgas con cebolla, una capa de queso, otra capa de acelgas y cebolla, una última capa de tomate frito. Al final por encima le ponemos dos huevos batidos por encima. Lo metemos en el horno a 180 º aproximadamente durante 20 minutos.

ALBONDIGAS DE SOJA

INGREDIENTES:

 – Soja texturizada fina.
– Una pastilla de caldo vegetal.
– Piñones.
– Ajo, perejil, sal.
– Miga de pan mojada en leche.
– huevo y pan rallado.
– Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Remojar la soja en el caldo vegetal caliente. Escurrir bien. Añadir el ajo y el perejil bien picados, los piñones, la miga de pan desmenuzada, el huevo, y por último un poco de pan rallado para ligarlo todo.  Formar las bolas, pasarlas por pan rallado. Si no tenemos prisa un truco es meterlas un rato en el congelador para que tomen cuerpo.  Freír las albóndigas en aceite bien caliente.    Acompañar de salsa.